Cave de Viré
 
Cépage : Chardonnay
 
Vignes : Situées entre les villages de Viré et Azé, les vignes de Péronne sont implantées sur des collines en pente douce. Exposées sudest à ouest, les parcelles sont en retrait du val de Saône. Âgées de 30 et 40 ans, les vignes puisent dans un sol argilo-limoneux leur caractère racé.
 
Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage par flottation. Fermentation en cuve inox à basse température (15-16 °C) afin de révéler l’intensité aromatique du raisin et la vivacité. Soutirage en fin de fermentation afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du vin. Dégustation Robe jaune aux reflets or, limpide et éclatante. Nez de belle intensité aromatique soutenue par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron jaune) et des nuances minérales.
 
Dégustation : 
superbe et expressive en bouche, sur des notes de fleurs et de fruits blancs (poire, acacia). Très belle finale minérale.
Garde 1 à 3 ans
 
Accords mets et vin : Servir frais vers 10 °C. Très joli vin d’apéritif, qui se mariera idéalement avec la gastronomie régionale (jambon persillé, œufs en meurette au vin blanc, escargots de Bourgogne, fromages de chèvre), mais aussi des poissons blancs, des fruits de mer et crustacés, de la volaille à la crème, des légumes sautés et des fromages à pâte molle à croûte fleurie.